一名45岁的男性患者，因为进行性上腹痛伴腰背痛到医院就诊，通过检查，医生很快发现了元凶，原来，真正的病因，其实是胰腺癌。
胰腺癌，是公认的癌症之王，原因在于，大多数胰腺癌被发现的时候已经不是早期，因为它的进展速度特别快，很容易在比较早的阶段就发生转移，即便有治疗的机会，治疗效果也往往不太好，无论手术，还是放化疗，常常都拿胰腺癌无能为力，很多胰腺癌患者的生存期很短，正因如此，胰腺癌才是公认的癌症之王。
更糟糕的是，近几年，胰腺癌的发病率不断增加，根据国家癌症中心2024年发布的全国癌症报告显示，2022年我国胰腺癌新发病例约11.9万例，死亡病例约10.6万例。在我国癌症发病率中，胰腺癌位居第10位，死亡率位居第6位。
既然胰腺癌如此可怕，那么导致胰腺癌的主要原因又是什么呢？
很多人会说，吸烟酗酒是导致胰腺癌的主要原因。
先来说说吸烟，香烟里含有诸多致癌物，包括尼古丁、焦油、苯并芘、亚硝胺等，这些致癌物很容易诱发肺癌，但是否能诱发胰腺癌呢？
当然是可以的，因为这些致癌物进入肺部以后，会随着血液循环抵达全身各处，胰腺就是其中一个部位，有研究显示，相比不吸烟的人，吸烟者患癌风险高1.7-2.2倍。
至于喝酒，它与胰腺疾病的发生就更加密切相关了，一次大量喝酒，就可能诱发急性胰腺炎，长期喝酒还会诱发慢性胰腺炎，甚至是胰腺癌，因为酒精的中间代谢产物乙醛会直接诱发细胞癌变。
2025年5月20日，《PLOS Medicine》（IF=10.5）发表了一项涵盖30项前瞻性研究、近250万参与者的大规模国际联合分析，首次全面评估了饮酒量与胰腺癌风险的剂量-反应关联。
研究发现，饮酒量与胰腺癌风险呈正相关：酒精摄入每增加10 克/天，胰腺癌风险升高3%（HR=1.03，95%CI 1.02–1.04）。
与低饮酒量（0.1-5 克/天）相比，男性摄入≥60 克/天，胰腺癌风险增加36%（HR=1.36，95%CI 1.20–1.55），女性摄入≥30 克/天，胰腺癌风险增加13%（HR=1.13，95%CI 0.99–1.29）。
虽然吸烟及酗酒都是胰腺癌发生的独立危险因素，但还有一些导致胰腺癌的病因同样不能忽视，特别是一些不健康的饮食习惯，毫不夸张地说，不健康的饮食习惯甚至比吸烟酗酒的危害还大。
第一，长期高脂肪饮食，会增加胰腺癌的发生风险
一项涉及数十万人的大型前瞻性队列研究发现，脂肪摄入量高的人尤其是饱和脂肪摄入量高的人，与较少摄入这类脂肪的人相比，患胰腺癌风险增加36%。
像动物内脏、动物油、油炸食物、动物脑等都属于高脂肪食物，这些食物里含有的饱和脂肪酸很高，而要消化脂肪，则需要胰腺分泌大量的脂肪酶和淀粉酶，久而久之，就很容易诱发胰腺癌。
第二，长期高糖饮食，会增加胰腺癌的发生风险
《英国医学杂志》（BMJ）发表一项关于糖摄入量与健康关系的荟萃研究分析则发现，每天增加25g果糖摄入量，胰腺癌风险增加22%。
胰腺不仅是外分泌腺，而且还是内分泌腺，外分泌腺是分泌各种消化酶，而内分泌腺则是分泌胰岛素。
胰岛素具有降血糖的作用，可如果不能保持良好的饮食习惯，特别爱吃高糖食物，那么时间长了，就很容易增加胰腺的负担。
