《酱香型白酒》国家标准征求意见已截止,修订版呼之欲出。对酱酒行业来说,新国标将从“国家标准”的高度进一步规范酱酒产业,对品质和品牌向上发展起到促进作用。对在消费者中一直有“高端酱酒守门员”美誉的习酒·窖藏1988来说,新国标将会激励其继续守正创新,以数十年的工艺和技术沉淀,为消费者提供高质量酱香白酒。
根据最新的酱酒质量标准要求,酱酒新国标征求意见稿对酱香型白酒重新定义,并增加了大曲酱香型白酒、麸曲酱香型白酒、混合曲酱香型白酒的定义。其中,酱香型白酒新定义为,以粮谷为原料,采用高温大曲等为糖化发酵剂,经固态发酵,固态蒸馏、陈酿、勾兑而成的不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有酱香特征风格的白酒。
习酒·窖藏1988是习酒在2010年推出的高端酱酒系列产品,经过12年的时光沉淀,已成为经典标杆产品。习酒·窖藏1988产自中国酱香型白酒的核心产区——赤水河,以优质本地糯高粱为原料,守传统工艺核心之正,坚守酿造初心,始终秉承中国传统白酒的技艺精华,纯粮固态发酵传统工艺潜心酿造。
“一年周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。”这段口诀是对酱香型白酒酿造工艺的高度概括,也是习酒至关紧要的时间密码——“12987”。习酒·窖藏1988的酿造工艺,便是以此古法,用小麦制高温大曲做糖化发酵剂,采用调石筑的发酵池,精选不同年份的窖藏老酒和优质基酒,而且还要经过7轮取酒,采用“以酒勾酒”的勾兑方式,经白酒酿造团队倾心打造才能而成。
这样精心酿造的酒当然应该赢得消费者的心。习酒·窖藏1988上市在不到1年,习酒窖藏系列销售额便突破5亿元,而在习酒·窖藏1988上市12年之后的2022年,习酒营收超过200亿元,其中习酒·窖藏1988及君品习酒等高端产品的销售功不可没。
据报道,贵州习酒规划新增1.8万吨酱香酒及附属配套项目等,为习酒公司高质量发展注入源源不断的动力和活力,同时也成为习酒·窖藏1988聚力高端,走高品质之路的坚强后盾。相信在酱酒新国标公布之后,习酒·窖藏1988还将继续坚持守正创新,守传统工艺核心之正、守质量之正、守文化之正、守良心之正,高质量高标准引领酱酒行业进入发展新阶段。
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