说到炖鱼，相信大家都不陌生，基本上生活当中鱼肉最常见的烹饪方法就是炖煮，本身就非常鲜嫩的鱼肉搭配着热乎乎的汤汁，吃起来真的是一种享受，并且通过炖煮的方式能够将鱼肉里面的营养全部都炖煮出来，这样不仅能喝到鲜美的鱼汤，还能吃到鲜嫩的鱼肉，真的是受到了很多人的喜爱。
虽然炖鱼的确非常好吃又好喝，但并不是每个人炖出来都好喝，这主要是因为很多人在炖鱼的时候，往往会用错方法，一般很多人为了去除腥味就会习惯性地往里面加入料酒和醋，但根据老厨师透露的诀窍来看，这样炖才会让鱼肉鲜香无腥味。
【炖鱼的最佳做法】
首先大家根据自己的喜好来选择炖鱼的种类，一般小编家里都是用的鲫鱼，不仅汤鲜味美，而且吃起来口感好，一餐吃下来一点都不浪费，把买回来的鲫鱼去除掉鱼鳞，鱼鳃以及内脏，再放到碗中，在表面撒上一层姜末涂抹均匀，再放点葱丝腌制20分钟。
接着把生姜切片用工具碾压成生姜汁，往里面倒入适量的温水，用筷子将其搅拌均匀，再往锅中倒油，烧热后下入腌制好的鱼肉煎至两面金，再把刚准备好的生姜水倒入锅中，记得再倒入适量的温水，然后开大火进行炖煮，等到锅中汤汁变白后，再往里面加入切好的葱段，适量的食盐进行调味即可出锅。
所以炖鱼时，最忌讳用酒和醋！这主要是因为酒和醋的味道并不是每个人都喜欢，再就是用量有多有少，少了没办法起到去腥的作用，而多了则会影响到汤的味道，所以根据老厨师透露的诀窍就是使用原始的去腥方法，直接用生姜汁来炖煮鱼肉，这样鱼肉鲜香无腥味，大家学会了吗？
