葡萄酒杂志
有这样一种葡萄酒，能做到每年都有人对它翘首期盼，也有人却总是对它嗤之以鼻，说它缺乏内涵。但无论如何，它都已经在世界上占据了一席之地，这就是：博若莱新酒！
每年11月的第三个星期四，当子夜钟声敲响的时候，全世界的葡萄酒爱好者将会共同欢呼：‘博若莱新酒到了！’”
法国作家René Fallet在其作品《博若莱新酒到了（Beaujolais nouveau est arrivé）》—书中描写的场景，热闹程度并不亚于某品牌手机每年一度的新品上市。
不同的是，一年又一年，某品牌手机变得越来越薄、越来越大、摄像头越来越多；而博若莱新酒除了酒标上的年份数字越来越大，味道依然是差不多的新鲜。
那为何每年这时候总有人在朋友圈嚷嚷着要喝新酒？新酒到底是什么玩意？是不是只有博若莱才有？博若莱又是什么？别急，先去倒上一杯嫩紫色的博若莱新酒，我们边喝边道来。
博若莱新酒是什么？
博若莱新酒，是法国东部一种每年仅在11月出一次风头，口感清新、包装时尚、价格亲民的全球畅销型葡萄酒。
博若莱新酒席卷市场的时间那么短，却又那么猛烈，不禁让人想起周董的旋律：“新酒来得太快就像龙卷风。”
可热恋期过后还销不完的新酒，就又摇身一变成为偏远冷宮里的娘娘，只能折价售出，或者放在货架上遮住“新”字，祈祷遇上些不懂货的消费者把它当普通大区级的葡萄酒来买走了。
酒标上写着年份，还大打“新”字招牌，喜新厌旧怪我咯？
“新酒”并非我们常见的法国葡萄酒分级（AOC）里的一个等级。在博若莱地区只有三个等级：博若莱地区级（Beaujolais）AOC、博若莱村庄级（Beauiolais Village） AOC和博若莱特级园（Beaujolais Cru）AOC。
“新酒”属于前两个AOC级别。根据法国AOC的法令，所有该等级的葡萄酒都必须在葡萄采摘年份的12月15日之后才能贩卖。1951年，博若莱人通过行业联合会上书要求提早发售该地区的葡萄酒，走类似期酒（En primeur）”的模式。
当年11月13日，提案得到了回复：“所有满足普通AOC等级的葡萄酒，即日起即可提前发售。”于是，“第一个年份”的新酒就在1951年诞生了。
到了1985年，行业协会修改规定，将新酒发布的日子统一定为11月的笫三个星期四，也就是今天的“博若莱新酒节”的由来。
博若莱是什么？
要是没有每年一度盛大的新酒节，“博若莱”的名字恐怕难以像今天这样在全球被广传播。这个以新酒出名的产区，是不是个很新的产区？其实不然。博若莱产区种植葡萄的历史至少从公元10世纪就有了。从一份那个年代在马孔签订的契据可以证明。
它的名宇来源于其历史悠久的首都博若市（Beaujeu）。从地理上来说，博若莱紧贴着法国葡萄酒皇后：勃艮第产区，以至于1930年的一项民事法庭判决，让博若莱从此属于勃艮第产区。
然而，博若莱人民却拒不承认自己属于勃艮第。当然，勃艮第也不愿意相对没有名气的博若莱拉低了自己的平均水平。
相互不满意，沉默地分手就是最好的结局。想不到，分手后我行我素的薄若莱，倒是通过“新酒”闯出了自己的一片天地。
博若莱新酒喝起来是怎样的感觉？
“带酒精的葡萄汁！”一些行家毫不客气地如此评价博若莱新酒。
其实博若莱新酒喝起来口感还不错！开瓶以后便是爆出来的花果香，香甜得让你错以为加了香精。饮入口中发现酸度非常高，口水一阵阵地涌，却又没什么单宁。总体来说非常简单，清新、直接。
为何会有如此充盈的花果香？
所有博若莱新酒均为佳美（Gamay）葡萄品种酿制而成，因此酿出来的新酒无论是颜色还是酒标都非常美。
葡萄全用人手采摘（丰收时候当地能创造出多达5万人的就业岗位，所以政府也很支持呢），可以保证葡萄果实的完整性。
采摘后葡萄们被放入发酵罐中，灌入满满的二氧化碳。可怜的果实们被浸在二氧化碳里无法呼吸，纷纷因为无氧环境下体内糖分和酵母的作用，从身体内部爆开来，这种发酵方法叫做“二氧化碳浸法法”。
这一爆，爆出了果香，爆出了新鲜。
走向世界的新酒
博若莱新酒最开始的时候，只在巴黎的街角咖啡店，以及给下层人士提供足够酒精的小酒吧流行，因为其价格低廉且供应迅速，还能给人一种"饮头啖汤”的快感。
随着时间的流逝，每年的新酒从默默无闻竟成为一种巨大的狂欢节，并从巴黎出发，向欧洲邻国展开征服行动，随即征服了世界。
在东京、纽约、温哥华、首尔、中国台北、中国香港以及中国内地的大城市，博若莱新酒都根据不同的情景模式转化成不同的快乐。
它是唯一一种可以脱离法式奢华传统以及刻板印象的葡萄酒产品。任何人都可以不拘小节地享用它，没有“端庄”的负担。
博若莱的葡萄酒也得到了伏尔泰的靑睐，他于1757年10 月12日写给博吕议员的信中写道：
“先生，随着年华流逝，我越来越感受到您的仁慈的价值。您的好酒成了我不可或缺的东西，我给日内瓦的朋友们喝挺好的博若莱，但是我自己躲起来喝勃艮第。”
嗯，我建议你不要向伏尔泰先生学习。博若莱和勃艮第都拿出来和朋友一起喝吧，因为这才是葡萄酒的真谛！
文?| 张想想
