雷司令（Riesling）白葡萄酒源于德国莱茵河畔（Rhine River Valley）的葡萄园。雷司令也是盛产于德国的一种葡萄，而它也主要是用来生产葡萄酒。而雷司令对于德国葡萄酒的世界形象，有着举足轻重的作用。
在很多人的印象中，这种葡萄酒是最经典的甜型葡萄酒，而实际上，雷司令酒品口感的类型有甜也有干，酒体有清淡也有饱满。
正由于雷司令这种自身的品种特性，用雷司令酿制成的葡萄酒能够非常容易与其他食物搭配佐餐，如果平时想邀约朋友共同品餐聚会，雷司令就是最好的配餐葡萄酒之一。
国内常见的雷司令Riesling葡萄酒主要来自德国、法国、澳大利亚与新西兰，涵盖静态葡萄酒与起泡葡萄酒；干型、半干型与甜型，在零售市场较易找到的是静态的半干型、甜型与半干型起泡酒。
嚷嚷认为雷司令最大的特点就是直冽，干净的酸。没有错雷司令的基本特征就是香气浓郁和高酸~它可以像利剑一样清扫你被过于厚重味道麻痹的口腔，现在中国人饮食口味越来越重，所以我认为雷司令是相对还比较适合中餐川菜的餐酒（我尤其喜欢配辣子鸡）。除此之外，雷司令配白鱼和海鲜也还不错。
雷司令对风土信息的接收比较敏感，可表达出的香气与风味种类繁多，温带水果、鲜花或者香料都可以是它的主调香气的主要表现元素，简单列举如下：
水果类香气：杏儿、桃子、苹果、梨子、未完全成熟的李子、猕猴桃、柠檬、百香果、番石榴等；花香：薰衣草、茉莉花、金银花等；
香料类香气：薄荷、干玫瑰、绿茶、花草茶、小茴香、豆蔻等；
其他类型香气：汽油、燃油、烟熏、泥土、岩石、泥煤或者类泥煤；做成甜酒的雷司令，嗅觉体验与其他葡萄品种酿造的甜型贵腐、晚收、冰酒类似。
因此雷司令葡萄酒并不是你以为的甜酒而是有各种香味各种种类的哦~说了一大堆乱七八糟的，不知道你记住没有呢？有一点你一定记得住——
雷司令是最适合搭配中餐的酒
。快去捎上一瓶雷司令吃夜宵吧！
