冬寒菜又名冬苋菜、马蹄菜、冬葵、滑菜、滑肠菜、基菜等。
性味甘寒。冬寒菜具有清热排毒，消暑解渴，舒水，滑肠，戒烟酒，减肥，抗疲劳等功效。
但很多朋友并不喜欢吃冬寒菜，因为其茎叶上有细毛，入口时有点糙，有人还说味道闻起来像生石灰。
跟所有异香食材命运一样，冬寒菜也是爱之者大爱，厌之者大厌。
【食用方法】
1、炒着吃：将冬寒菜洗净、沥干，用蒜瓣热锅爆炒，只下盐和味精，原汁原味，口感好且下饭。
2、冬寒菜粥：先把粳米放锅里熬，待米九层熟时，将冬寒菜在热锅里，用少许油爆炒至软，倒入粥锅，再加少许调好淀粉的瘦肉末，滚两滚，下盐和味精，即食。味道十分鲜美。
3、冬寒菜豆腐羹：先将冬寒菜洗净、沥干、切细，用少许油爆炒至叶软，再下开水，水开后下豆腐，最后下拌有较多淀粉的瘦肉末，滚两滚下盐和味精，起锅即食。清淡爽口，好吃极了。
4、饭汁汤煮冬寒菜：将大米放水里煮至7层熟后，用笊篱把米饭捞起来蒸。剩余的饭汁就用来煮冬寒菜。冬寒菜先用热锅加少许油和生姜丝炒软，然后下饭汁汤滚两滚，下盐和味精，起锅即食。滑润可口。
