相信大家对于猪肝并不会感到陌生，在生活中，大家对于猪肝的认知都是不一样的，有的人不能理解，为什么会有人喜欢吃猪肝呢？毕竟猪肝是猪身上最脏的地方，而有的人就感到好奇，猪肝又有营养，口感有美味，为什么就讨厌吃呢？
其实要想让不喜欢吃猪肝的人改变想法，方法非常简单，只要保证猪肝的口感入味，没有腥味即可。关于这一点，有很多人并没有做好，所以才会导致大部分人很讨厌吃猪肝。可是猪肝含有大量的营养，具有明目护肝的作用，建议大家多吃一些猪肝。
而在生活中，有很多人为了去除猪肝中的腥味，都会在腌制时放入适量的料酒，但是最后的效果并不是很理想。我呢在一次偶然的机会下，一位大厨告诉我，在炒猪肝时，不需要放入料酒，只需一点它，保证爽滑入味，还不腥！
做法：
1. 先把准吧清洗干净，接着切成片放入淡盐水中浸泡，并去除里面的瓣膜。
2. 把浸泡好的猪肝沥干水分放入碗中，并放入适量的姜丝、食盐、啤酒搅拌均匀腌制15分钟。3. 等时间到了后，过凉水清洗，在打入一个鸡蛋清搅拌均匀上浆。
3. 往锅中倒入适量的水，放入猪肝进行焯水，然后沥干水分备用。4. 往锅中倒入适量的油，等油热后放入姜蒜末炒香，接着放入辣椒炒断生，然后把上浆后的猪肝放入锅中爆炒，并加入适量的白醋、生抽、食盐、酱油翻炒入味，最后收汁撒上适量的葱花即可出锅食用。
大厨：炒猪肝时，不需要放料酒，只需一点啤酒，爽滑入味，还不腥！
