走进烟酒店，琳琅满目的商品让人应接不暇，各种品牌价位的白酒也陈列其中，价位高低不一让人眼花缭乱。高者成百上千，低者几十甚至十几元，可他们都有一个相同的标签“纯粮”。不知道众位看官有没有为所谓的“纯粮酒”算过一笔账！
很多人喝了一辈子酒还是个酒盲，尤其很多退休的老同志，习惯于每天喝一点。可是艰苦朴素了一辈子也舍不得买很贵的酒，就在超市里买几块钱的廉价酒。时间长喝习惯了，问起他们：“您怎么喝这种酒？”他们大都会说：“这酒好啊，喝了一辈子了，是纯粮酿造的酒啊。”
每每遇到这样的事都会很心酸，劝慰地说：“那怎么可能？！粮食多少钱一斤？再加上那么复杂的制曲、发酵工艺，然后人力，发酵的时间成本，发酵的厂房的租金，灌装流水线，酒瓶物料，物流等成本，再说成本要多少？怎么可能那么便宜？
有的看官说：“我们农村有人拿粮食做酒。”这一点堂官儿不能否认，乡下的确有很多人用粮食来酿酒，那也属于纯粮酿造，但并不是商业化产品，而且酿造、勾调品质，口感，还有安全性，卫生标准不能保证，只是凭经验、感觉酿造。再者纯粮酿造的酒也是有高低之分的。
高粱是酿酒的最好原料，五粮液牌白酒，拼一拼牌白酒的五粮首位就是高粱，汾酒也要用高粱，因为高粱酿酒醇香，只有高粱皮里含有单宁，其他的粮食都不含有这种物质。不同的高粱和高粱之间也是有区别的，糯高粱相对于梗高粱价位要低很多。
而玉米所酿造出来的酒品质最低（云南等地也称包谷酒）因为玉米做的酒特别烈。很多酒厂用液态法做酒的时候，都不会选择玉米作为原料出现。玉米酒精主要用于制作乙醇汽油，东北粮库里面有大量的陈化粮，其中的玉米基本被做成了乙醇汽油。
现在多数酒厂使用的酒精有两种，一种叫薯干酒精，一种叫糖蜜酒精。这两种酒精市场价格基本在4000元—5000元一吨。用98度的酒精勾兑50度的酒，要加一倍的水，那么500毫升的酒成本才一块多钱。一顿酒加入的香精成本大概在200块钱左右，这样算下来，大多数液态法制成的酒一斤成本还不到2块钱。但就是这样的酒，配上华丽的包装就敢标价成百上千元。
很多酒根本就不是酿造出来的，而是制造出来的。大家有兴趣的话可以做个实验，站在酒厂门口盯三天，计算一下它有多少辆拉粮的车会进厂，有多少拉酒糟的车出厂。。酒厂必然是有酒糟的，酿酒的烟囱也一定会是冒烟的。但是现在很多酒厂没有粮食进厂，更没有酒糟出厂，烟囱也就从来都不会冒烟。而到工厂里参观一下你会发现，车间非常漂亮整洁。
酒厂不可能是干净的，酒厂里的酿酒师不管每个月的收入有多高，其穿着都会比较随便，甚至会让你感觉有些邋遢。这与卫生文明与否无关，老祖宗几千年来就是这样的状态。
很多酒厂里拍摄的广告片里，酿酒师穿着中式唐装的马甲和丝绸的灯笼裤，拿着崭新的铁锹在铲酒糟。这只是一种毫无根据的臆想，酒厂里是没有这样的工作的。首先，铁铲不能铲酒糟，铲酒糟的工具叫宣板，是木头的，铁铲对酒质会有影响。
一笔账算下来，白酒行业在错误的价值观引导下成了暴利行业，本不是纯粮酿造，只有一两个月甚至更短的生产周期，卖的却是天价。回想一番，真的是让人难以理解。这笔账算得很是清楚明白，但其中又有多少不为人知的猫腻呢？
