龙眼，又称桂圆，益智，常绿大乔木。龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。研究发现，龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳。
那么在家如何自已酿龙眼酒呢？下面林老师老师就给你介绍浸泡法的龙眼酒的制作方法。这也是最简单的一种做法，每一种做法的口感都不同。自制龙眼酒之前先要将原料备齐，所需原料包括龙眼500克、柠檬2颗、碎冰糖约60克。米酒头500克。做法：
1、龙眼洗净且确实擦干后，剥去外壳及籽，取下果肉。2、柠檬洗净且确实擦干后，切成圆片。3、将龙眼肉、柠檬片、碎冰糖依序放入完全没有水汽的玻璃罐中。4、接着倒入米酒头，盖上瓶盖，存放于阴凉处，约3个月以后即可开封饮用。5、酿制+保存+赏味，酿制时间=3个月。保存方式=玻璃罐或陶瓷罐，需严实密封。赏味期=约可置于室温阴凉处1年。桂圆酒不仅酒香浓郁，还带着一股甜甜的味道，非常好喝。据医学专家介绍，桂圆酒养血安神，有助睡眠，尤其适合于虚劳衰弱，失眠健忘者饮用。
