在职场中，领导让你陪同出去吃饭应酬那是很正常的事情，作为下属，除了掌握基本的酒桌礼仪，如早到迟走、如何入席等，还要懂得如何照顾好领导和客人。
这里就涉及该不该帮领导替酒或挡酒，以及如何替、挡酒的问题。别小看了这个问题，做好了说不定能得到领导的赏识，但是如果做得不合领导意思，不但不能取悦领导，反而让领导觉得你做事不够灵活，留下坏印象，可能还会影响以后的发展。
因此，学会酒桌文化，是职场人不可缺少的技能，下面给大家大致说一下酒桌十大学问，希望对大家有所帮助。
一、陪领导出去应酬喝酒，肯定是领导和客互相敬完了，才轮到自己去敬酒。
二、作为下属，敬酒必须是一个人一个人地去敬酒，绝不能一个人去敬多个人。
三、自己去敬别人酒，自己必须要喝完，特别是敬领导，不可只喝一点去敷衍，这是很不礼貌的，喝不了就不要随便去敬别人酒。
四、作为下属，记得要多留意领导，及时给领导和客人添酒夹菜，不可一个人埋头吃饭，不然领导带你出来干什么？
五、喝酒时要聪明点，时刻留意领导的意思，在领导需要替酒的时候，要敢于代酒，但什么时候才是合适的时机呢，记住如下5点：
1、领导开口让你替酒。这个时候必须敢于站出来，领导既然开口了，肯定是已经喝得不行了，才会开口让你替喝，作为下属必须要为领导解忧，不能让领导丢面子，正所谓养兵千日，用在一时。
2、领悟领导的眼色。这是一个技术活，如果平时和领导不是很熟，还是很难领会，所以在酒桌上要时刻留意领导的眼神。一旦接到领导的暗示，就不要犹豫主动出击，该替喝的大胆的喝，该挡酒的也要主动出击，尽可能地表现出想喝酒的样子。
3、搞清喝酒的情势变化。喝酒有很多情况，有公事应酬，有朋友叙旧。如果是公事应酬，很多时候酒会越喝越凶，一旦发现对方抓住领导，势要非喝倒领导不可的样子，这时候作为下属就得主动出手援助领导。但是如果领导和客人喝酒气氛很好，大家情绪又很高，领导喝得很尽兴，这个时候你就不要去打扰领导的情绪，没有领导的指示或暗示，你就在一边呆着就好。
4、要搞清楚领导的状况。很多领导酒量其实一般，但又喜欢喝酒，结果很容易就喝高出洋相，面对这种领导下属就要懂得灵活处理了。领导喝酒时要密切留意领导的状况，感觉领导喝得差不多了，就应该设法帮领导挡酒，不要让领导喝多出洋相。
5、主动出击是最好的挡酒。很多时候领导的意图是很难猜测的，如果感觉领导喝酒的兴趣不高，酒桌开始就主动出击，把喝酒的焦点集中在自己身上，因为酒桌上酒是有限的，你喝多了，领导自然就能少喝，所以如果猜不准领导的意图，自己就多喝点，你的意图领导自然也会领会。
