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平常卤肉的一种香料,北方人过年用来包饺子,老外用来做酒!

信息来源:aojoo.com  时间:2019-03-29  浏览次数:85

作为一个会吃的人,在这个冬天最少不了的就是那一锅卤肉,香味混杂着肉香,让口水直流。而卤肉最缺不了的就是香料,好的香料是卤肉好吃的关键。那么,你知道平常卤肉的一种香料,北方人过年用来包饺子,老外用来做酒吗?

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做卤肉,用的调料有很多,但是有几种却是一定会有的,那就是大小“茴香”,有三种写法的那个,大茴香大家经常见,是指“八角”,但是小茴香,很多人却忽视了,并不能分清是啥。其实,小茴香指的是那个像稻壳一样的香料。

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小茴香,看上去并没有多香味,但实际上用处非常多,除了卤肉,它还是一种中药材、一种酿酒的材料。在中国北方,过年的时候还会用它包饺子吃。

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茴香的叶子气味芳香,很多南方人都闻不惯,但是对于北方人来说,“茴香”却有一种不一样的寓意。

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“茴香”,代指回乡,对于曾经交通不发达的北方人来说,就像月饼一样,“茴香”代表着一种思乡之情。所以,我们在老北京的豆脑中,饺子中,都能见到这种香料,就像香菜一样平常。

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做好的茴香饺子,也成了多数北方人过年一定会吃的一种食物,而在国外,老外也将茴香发扬光大,不仅用来制作香精,就看酿酒也少不了它。

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在法国还有很多地中海国家的酒吧中,就流行一种茴香酒,用茴香酿造的它喝的时候加入冰水或冰块,1 秒之内透明的酒液便产生极大的变化,变成乳白色的悬浊酒,十分的受欢迎。“茴香”的逆袭之路,看完后,你还敢小瞧这种常被忽视的卤肉香料吗?你又吃过哪些茴香做的东西?感觉如何?底下说说吧。

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