作为一个会吃的人，在这个冬天最少不了的就是那一锅卤肉，香味混杂着肉香，让口水直流。而卤肉最缺不了的就是香料，好的香料是卤肉好吃的关键。那么，你知道平常卤肉的一种香料，北方人过年用来包饺子，老外用来做酒吗？
做卤肉，用的调料有很多，但是有几种却是一定会有的，那就是大小“茴香”，有三种写法的那个，大茴香大家经常见，是指“八角”，但是小茴香，很多人却忽视了，并不能分清是啥。其实，小茴香指的是那个像稻壳一样的香料。
小茴香，看上去并没有多香味，但实际上用处非常多，除了卤肉，它还是一种中药材、一种酿酒的材料。在中国北方，过年的时候还会用它包饺子吃。
茴香的叶子气味芳香，很多南方人都闻不惯，但是对于北方人来说，“茴香”却有一种不一样的寓意。
“茴香”，代指回乡，对于曾经交通不发达的北方人来说，就像月饼一样，“茴香”代表着一种思乡之情。所以，我们在老北京的豆脑中，饺子中，都能见到这种香料，就像香菜一样平常。
做好的茴香饺子，也成了多数北方人过年一定会吃的一种食物，而在国外，老外也将茴香发扬光大，不仅用来制作香精，就看酿酒也少不了它。
在法国还有很多地中海国家的酒吧中，就流行一种茴香酒，用茴香酿造的它喝的时候加入冰水或冰块，1 秒之内透明的酒液便产生极大的变化，变成乳白色的悬浊酒，十分的受欢迎。“茴香”的逆袭之路，看完后，你还敢小瞧这种常被忽视的卤肉香料吗？你又吃过哪些茴香做的东西？感觉如何？底下说说吧。
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