四大名酒之前世今生·西凤篇

    陕西西凤酒集团股份有限公司位于八百里秦川之西陲的凤翔县柳林镇，这里地域辽阔，土肥物阜，水质甘美，颇具得天独厚的兴农酿酒之地利，是中国著名的酒乡。
    凤翔古称雍州，酿酒历史悠久。西周时期已有酿酒，境内出土的大量西周青铜器中有各种酒器，充分说明当时盛行酿酒、贮酒、饮酒等活动。《酒谱》记有：“秦穆公伐晋及河，将劳师，而醑惟一钟。蹇叔劝之曰：‘虽一米投之于河而酿也’，于是乃投之于河，三军皆醉。”这就是淬在雍州“秦穆公投酒于河”的典故。
    据《史记》载：秦穆公“亡善马，歧下野人共得而食之者三百余人，吏逐得，欲法之。穆公曰：‘乃皆赐酒而赦之。’三百人者闻秦击晋，皆求从，从而见穆公窘，亦皆推锋争死，以报食马之德。”由以上史实可见，当时雍州已酿有“醪”和“酒”。唐代肃宗至德二年（公元757年），将雍州改称“凤翔”，取意周文王时“凤凰集于歧山，飞鸣过雍”的典故。当地人常说“东湖柳，柳林酒”。西凤酒用的是柳林镇的井水，柳林酒即西凤酒。
    唐贞观年间，西凤酒制造了一起外交佳话。当时吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国路过此地，行至距柳林5里的亭子头，惊见蜜蜂不飞，蝴蝶不舞，众人以为乃国礼吉兆，波斯王子受“宠”若惊，叹大唐国运昌煌，化于万物。裴行俭归途特命人查访，原来是西凤酒香飘出窖，醉倒了蜜蜂蝴蝶，于是作诗“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”的诗句记述此事。
    在文化科学光辉灿烂的北宋，西凤酒又与“千古风流人物”结缘。宋嘉祐七年，苏东坡在凤翔任职其间，曾经兴修水利，广布德政。喝了几年西凤酒的苏东坡，亲自参与了西凤酒的酿造改进。此期间，留下了“花开酒美喝不醉，来看南山冷翠微”等关于西凤酒的诗句；出于长期对凤翔的生活体验，东坡以“东湖柳，柳林酒，妇人手”总结凤翔三绝。
    在元代沉寂了一段时间后，明清时期，西凤酒重新崛起，明代也有文人赞誉柳林酒的诗文，苏浚《东湖》诗中有“黄花香泛珍珠酒，华发荣分汗漫游”。清代以“凤酒”著称，而且在“八百里秦川”的宝鸡、歧山、郿县及凤翔县等酿制之烧酒均称“凤酒”。清朝末年，西凤酒即成功打进国际市场，在南洋劝业赛会、巴拿马万国博览会均获金奖。
    西凤之今生
    到了1949年，柳林镇仅有7家小酒坊。1955年，周恩来总理出席万隆会议回国路过香港，接风宴席上，周恩来总理看到有茅台而没有西凤酒，问道：中国不是有四大名酒嘛，怎么没有见到西凤酒呢？香港同胞说：不是不知道，实在是因为买不到西凤酒。回北京后，周恩来总理立即指示有关部门，要加快西凤酒的发展。
    1956年10月，在周恩来总理的亲切关怀下，国营陕西省西凤酒厂在西凤酒的原产地凤翔县柳林镇成立。
    1999年，以西凤酒厂经营性净资产为核心，联合其他社会法人，组建成立了陕西西凤酒股份有限公司。2008年，以陕西西凤酒股份有限公司为母公司组建成立了陕西西凤集团。2010年，陕西西凤酒集团股份有限公司完成了西凤酒历史上最重要的一次的“改制重组”，引进了中信等新的战略合作伙伴。新资本注入后，西凤集团全面启动了西凤酒城建设规划，实施扩建技改工程，扩大产能10万千升，为今后的腾飞和发展奠定了坚实的基础。
    目前，西凤由传统经营转向品牌经营，发挥品牌优势，实现品牌价值。
    首先是优化产品结构，凸显名酒品牌的力量。为此，企业制定了“朝上走”的策略： 即“由中低向中高走，由区域向全国走，由产品向品牌走，由分散向主导走,由小批量向大规模走”的发展思路。使产品高中低档比例达到2：5：3，主销产品和拳头产品种类控制在15个~20个左右，实行品牌营销战略。具体策略上，一是强化核心产品的市场竞争力。根据“二八法则”，20%的产品占有 80%的销售份额，西凤特别注意保护自己的核心产品，并使之最终形成西凤品牌的代言。二是淡化主品牌、强化副品牌。用“西凤”主品牌来体现产品的质量、品位和企业形象；用副品牌来激发、迎合消费者心中所有的各种情绪化诉求，对目标消费群进一步细分、引导。采用副品牌策略，为“西凤”千年老号注入了新的血液和活力，增强了原有品牌的影响。三是多元化。改变过去同质化的缺陷，重视产品的差异化，形成低、中、高档合理的“金字塔”型产品和价格体系，使产品以合理精干的“队形”迈向市场，以互相支撑、互相配合的关系冲击市场，效果立竿见影。同时，企业实现了良好的内控，推行全员质量管理，实行全过程质量控制，建立质量问题的“个人埋单”制度，产品质量进一步得到保证。
    日前，西凤提出了企业新的发展规划和未来三大发展目标：一是进军中国白酒“百亿俱乐部”，实现销售收入过百亿；二是用5年时间，再造一个新西凤；三是在资本市场，实现企业上市。2012年一季度，西凤取得了良好的开局，销售收入同比增长151.37%，利税总额和利润创造了西凤历史同期最好业绩。
    宏伟蓝图和远大目标的实现，不是一件轻而易举的事情，为此西凤提出了“全员创新”的工作理念，每一个部门、岗位、员工，都要积极努力创新，开创新观念，提倡新方法，拓展新思路，为企业的发展献计献策，并全面树立服务意识。今天的西凤，已经踏上了名酒复兴的新征程！