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“贵族酒”的前生今世

信息来源:aojoo.com  时间:2012-06-05  浏览次数:1363

    对于初识意大利葡萄迷,勤地(Chianti)与蒙帕塞诺(Montepulciano)或许是最应该铭记在心的两个小产区。前者是“新型混合酿法”最具代表性的产区,那里的酿师在Cabernet Sauvignon、Merlot基础上,加入个性极强的本土葡萄品种桑娇维塞(Sangiovese),创造出名为“超级托斯卡纳”(Super Tuscans)的畅销种;后者则采用桑娇维塞,混合黑葡萄品种与少量其他葡萄品种陈酿三年,经过瓶里成熟六个月的时间,完成托斯卡纳的代表,珍藏级红——“贵族”(Vino Nobile di Montepulciano)。从名气上来看,前者更受国际市场的欢迎,然而就影响力与文化内涵而言,后者其实更胜一筹。
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    作为意大利托斯卡纳葡萄产区中的翘楚,蒙帕塞诺“贵族”产区联合意大利国家业促进中心在前不久亮相沪上,而来自该产区的顶级庄,如Boscarelli、Cavalierino、Contucci等悉数登场,为受邀专业媒体带来一场称得上残酷的美试练之旅。说它“残酷”,绝没有夸张之意。整个品过程虽气氛融洽,且伴有多位庄主的现场解说,但意大利国宝葡萄品种桑娇维塞所带来的持久香气、出众的陈年潜力以及热情洋溢的个性,在为中国评人送上惊喜的同时,亦令他们在新旧年份垂直品鉴的环节中越陷越深。
    当晚亮相的所有庄中,酿历史最悠久的庄首推Contucci,其名字发音与意大利时尚界的骄傲Gucci有相似之处。据悉,Contucci家族从公元六世纪起迁入蒙帕塞诺产区,酿历史粗略估计已超过七个世纪。在保留了家族先辈的传统酿经验的同时,庄在现任庄主安德里亚的带领下,亦大胆更新葡萄品种、精进酿工艺,并不断探索革新。在陈酿阶段,Contucci除了使用大量法国小橡木桶外,还灵活运用一定比例的、容量在1000升至3000升的斯洛文尼亚大桶。庄主安德里亚告诉记者,Contucci非常尊重传统,同时也会积极创新。“我们会根据每年葡萄本身的质量来调整我们所使用的桶。在陈年前,我们先选择什么样的来匹配什么样的桶,定期记录的发展和变化,每六个月我们会进行换桶的工作,如果体结构强劲、果味丰富,我们会大胆使用新的小桶来继续陈年,如果相对弱一点的,我们会选择旧的斯洛文尼亚大桶。”
    一般而言,“贵族”呈标准的宝石红色,随着陈年时间的增长,趋向于石榴红、砖红甚至橙红色,香味浓郁而独一,体强劲而平衡。来自Contucci的两款不同年份干红,2007年与1999年珍藏级葡萄,恰如其分地揭开了“贵族”的双重面孔——年轻时有着如宝石红般的色泽与热情洋溢的性格,口感饱满;随着陈年期到来,逐渐发展出玫瑰花、紫罗兰香气与优雅顺畅的口感,以及温和的个性,带给人色香味俱全的品鉴感受。
    曾有评人将重要年份里酿造的,并且已经度过中期陈酿阶段的“贵族”,称为悦人的“沉思之”,此言理应不虚。单单是在手中把玩盏、转杯、闻香,体所释放的繁复花香就已经能将人的思绪带往遥远的16世纪,用浪漫一点的解释,“贵族”有着拉斐尔油画般的优雅笔触。
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