“贵族酒”的前生今世

    对于初识意大利葡萄酒的酒迷，勤地（Chianti）与蒙帕塞诺（Montepulciano）或许是最应该铭记在心的两个小产区。前者是“新型混合酿酒法”最具代表性的产区，那里的酿酒师在Cabernet Sauvignon、Merlot基础上，加入个性极强的本土葡萄品种桑娇维塞（Sangiovese），创造出名为“超级托斯卡纳”（Super Tuscans）的畅销酒种；后者则采用桑娇维塞，混合黑葡萄品种与少量其他葡萄品种陈酿三年，经过瓶里成熟六个月的时间，完成托斯卡纳的代表，珍藏级红酒——“贵族酒”(Vino Nobile di Montepulciano)。从名气上来看，前者更受国际市场的欢迎，然而就影响力与文化内涵而言，后者其实更胜一筹。
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    作为意大利托斯卡纳葡萄酒产区中的翘楚，蒙帕塞诺“贵族酒”产区联合意大利国家酒业促进中心在前不久亮相沪上，而来自该产区的顶级酒庄，如Boscarelli、Cavalierino、Contucci等悉数登场，为受邀专业媒体带来一场称得上残酷的美酒试练之旅。说它“残酷”，绝没有夸张之意。整个品酒过程虽气氛融洽，且伴有多位庄主的现场解说，但意大利国宝葡萄品种桑娇维塞所带来的持久香气、出众的陈年潜力以及热情洋溢的个性，在为中国酒评人送上惊喜的同时，亦令他们在新旧年份垂直品鉴的环节中越陷越深。
    当晚亮相的所有酒庄中，酿酒历史最悠久的酒庄首推Contucci，其名字发音与意大利时尚界的骄傲Gucci有相似之处。据悉，Contucci家族从公元六世纪起迁入蒙帕塞诺产区，酿酒历史粗略估计已超过七个世纪。在保留了家族先辈的传统酿酒经验的同时，酒庄在现任庄主安德里亚的带领下，亦大胆更新葡萄品种、精进酿酒工艺，并不断探索革新。在陈酿阶段，Contucci除了使用大量法国小橡木桶外，还灵活运用一定比例的、容量在1000升至3000升的斯洛文尼亚大桶。庄主安德里亚告诉记者，Contucci非常尊重传统，同时也会积极创新。“我们会根据每年葡萄本身的质量来调整我们所使用的桶。在陈年前，我们先选择什么样的酒来匹配什么样的桶，定期记录酒的发展和变化，每六个月我们会进行换桶的工作，如果酒体结构强劲、果味丰富，我们会大胆使用新的小桶来继续陈年，如果相对弱一点的酒，我们会选择旧的斯洛文尼亚大桶。”
    一般而言，“贵族酒”呈标准的宝石红色，随着陈年时间的增长，趋向于石榴红、砖红甚至橙红色，香味浓郁而独一，酒体强劲而平衡。来自Contucci的两款不同年份干红，2007年与1999年珍藏级葡萄酒，恰如其分地揭开了“贵族酒”的双重面孔——年轻时有着如宝石红般的色泽与热情洋溢的性格，口感饱满；随着陈年期到来，逐渐发展出玫瑰花、紫罗兰香气与优雅顺畅的口感，以及温和的个性，带给人色香味俱全的品鉴感受。
    曾有酒评人将重要年份里酿造的，并且已经度过中期陈酿阶段的“贵族酒”，称为悦人的“沉思之酒”，此言理应不虚。单单是在手中把玩酒盏、转杯、闻香，酒体所释放的繁复花香就已经能将人的思绪带往遥远的16世纪，用浪漫一点的解释，“贵族酒”有着拉斐尔油画般的优雅笔触。